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有β紫萝酮衍生物的总称。一种在结构上与胡萝卜素相关的脂溶性维生素。有维生
素A1及维生素A2两种。与类胡萝卜素不同，具有很好的多种全反式视黄醇的生物
学活性。为某些代谢过程，特别是视觉的生化过程所需。所属学科：生物化学与分
子生物学
审定委员会审定公布
维生素A的化学名为视黄醇，是 早被发现的维生素。维生素A有两种。一种是维生
素A醇（retionl），是 初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；另一种是
胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素A的预成物质（provitaminA，可
从植物性及动物性食物中摄取）；维生素A的计量单位是USP单位（United Stat
es Pharmocopea）、IU单位（International Units）、RE单位（Retinol Equivalents）等3种。
维生素A在分类中属于脂溶性维生素，同属于脂溶性维生素的还有维生素D（又称
钙化醇）、维生素E（又称生育酚）和维生素K；另一类是水溶性维生素，主要是B
族维生素（主要包括B1、B2、B3、B6、B12）、维生素C（又称抗坏血酸）、
维生素PP（又称尼克酸）、维生素H（又称生物素）和维生素M（又称叶酸）等。
粉末或颗粒。易吸潮。不溶于水，溶于乙醇、油脂等